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75%的餐饮为什么熬不过两年,原因找出来了

作者:本站    来源:网络    时间:2018-12-12     浏览量:1720

数据显示,75%的餐饮创业者熬不过两年,他们到底是因为什么原因倒下呢?创业路上到底什么才是成功的重要因素?

 

风险投资数据库CB Insights从2014年开始,研究了各种失败案例,通过242家企业独立的死亡分析报告,得出了导致创业失败的主流原因。

 

错把自己当成了市场

 

242个企业调查中,竟然有高达42%的失败企业承认,缺乏市场需求在某种程度上导致了他们的企业灭亡。

 

误将自己的喜好看作市场需求,这样的情况在餐饮行业也很常见。很多人投身餐饮行业的原因很简单,就是自己喜欢某一样菜,所以希望自己开一家店既可以做自己想吃的,又可以赚钱盈利。结果除了自己吃得开心,根本没有消费者上门。

 

初心、情怀,本就属于精神财富,属于自己的初心和情怀!而市场,是属于消费者的市场。没有找准市场需求,没找到消费痛点,所有的餐饮创业都是一场自嗨!

 

毁于团队,无人可用

 

企业做不大或者扩张速度慢,很大的原因在于缺乏优秀的团队支撑。

 

很多餐饮初创者开一家店的时候自己亲力亲为可能没有问题,但是要开多几家店就显得拙荆见肘了。这边新店要开张,那边可能连人都找不齐。即使将老店的团队抽调过来,但如果没有新鲜的血液及时补充,这种拆东墙补西墙做法,最终还是落得竹篮打水空。

 

风险投资数据库CB Insights的研究中,242家企业有23%的创业公司因为团队问题导致失败。这给我们创业者一个提醒:缺乏团队支撑的企业,注定是走不远的。

 

无力对抗竞争对手

 

10个创业者里有5个会选择餐饮?

 

在餐饮创业者有个说法,现在最可怕的对手不是隔壁老王,而是你看不见的敌人。

 

有关数据显示北上广深每年新增将近400万家餐饮店,竞争之大可想而知。

在其他行业发展不景气的前提下,还在持续发展中的餐饮行业得到了大家的青睐,跨界者和资本的进入更是让这个行业竞争进一步加剧。各行业巨头的跨界降维打击,才是致命的。

 

2017年中国餐饮报告》中提及到,北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%,餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰率成为了餐饮行业的常态。

 

在其他行业发展不景气的前提下,还在持续发展中的餐饮行业得到了大家的青睐,跨界者和资本的进入更是让这个行业竞争进一步加剧。各行业巨头的跨界降维打击,才是致命的。

 

因此,Insights的研究得出19%的公司提到了失败源于竞争太厉害了,这个一点都不奇怪。

 

现金链断裂,周转不灵

 

242家企业中,有近三成(29%)失败企业报告中提到了现金短缺。资金链断裂这个在所有的行业中都是痛点!

 

很多餐饮创业者,在开业伊始都没有就成本和价格进行过深入调研,往往只是结合周边情况就草草完成了菜品定价。

 

这不仅使得菜品价格长期处于被动的旋涡中,同时对成本管控和利润分配亦是影响深远。特别是在租金、人工和材料成本逐年上涨的背景下,一旦出现同类商家的价格战,往往会变得无计可施,最终败下阵来。

 

曾经认识一位餐饮创业者,他花了自己所有的积蓄,以为开业就能生意火爆。结果开业的三个月客源都是不稳定,房租、水电、人工等压得他喘不过气来。情况持续半年后,因资金链断裂,他不得不贴出了转让告示。

 

营销、服务缺失

 

当下很多餐饮创业者都标榜自己以客为本,但事实上对顾客反馈却是搁置一旁。

 

面对差评觉得是顾客无理取闹,出品不好认为是顾客要求高。结果很可能如某餐饮品牌一样,顾客反馈说吃坏肚子却置之不理,曝光后被勒令停业整顿,即使重新开业,声誉也是一落千丈。

 

好的出品是餐厅生存的基础,而好的营销则是餐厅发展的关键。

 

当下,仍有很多餐饮创业者活在“酒香不怕巷子深”的世界中,在他们看来只要产品做得好了,自然会有人来吃。结果却是门可罗雀,无人知晓。

 

为改变现状,此类创业者往往会盲从于大规模的互联网营销,一时间微信推文、微博互动、赞助露出席卷而来,这种作法在短时间内或许带来了一定的流量效应,但从长期来看,缺乏用户画像分析、不得媒介运营章法,还是会令餐厅走不少的冤枉路。

 

盲目自信、盲目跟从都是导致创业失败的因素之一。各有14%的创业者铩羽于此。

 

小结

 

通过这242家创业公司失败的原因分析,各位餐饮创业者这其中是否有你的影子?前事不忘后事之师。创业之路不容易,让我们谨记这些失败教训,努力闯出一片海阔天空!

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